Jorunns Matblogg

Nå er det lenge siden jeg postet nye matretter her på matbloggen, og det skyldes ikke at vi har sluttet å spise, men en veldig travel periode. Men i dag etter at sommeren plutselig kom og noe hagearbeid var unnagjort kom energien. Sol og varme  gjør underverker. Men nå tilbake   Les mer...

Deilig Leverpostei  som min mamma har laget i alle år. Barn og barnebarnas favoritt. Husker godt jeg fikk sveive på kjøttkverna når jeg var liten.    Det er en fordel at både kjøtt og lever er halvfrossent når det skal males på kverna. Det gjør jobben dobbelt så lett. Lag   Les mer...

Hjemmelaget surkål er så enkelt å lage at har man gjort det en gang så kjøper man ikke ferdiglaget mer. Denne ble serdeles god. Finsnitt kålen. Den harde kjernen inne i kålen kastes. Ha kålen i en kjele med vann, eddik, sukker, salt, karve og pepper Småkok surkålen i ett   Les mer...

Når mamma bakte disse konfektkjeksene måtte de gjemmes godt, ellers var det ikke mange igjen når julen kom. 4 unger som alltid var på leting etter noe godt i skapene.  Denne småkaken inngår i mine julefavoritter. Småkakene legges avkjølt i kakebokser i fryseren. Så tar jeg opp litt av hver   Les mer...

Hvit fisk passer godt til karrisaus, og mer lettvint og velsmakende mat skal man lete lenge etter. Dette var knallgodt ! Denne retten kan suppleres med små fiskeboller, reker mm. NAM NAM !      Smelt smøret i en kasserolle Tilsett mel og bland Rør inn kokende vann litt om   Les mer...

Silkekaker  eller sjakkruter som mange kaller den pynter opp i kakefatet, og så smaker de veldig godt. Denne småkaken inngår i mine julefavoritter. Småkakene legges avkjølt i kakebokser i fryseren. Så tar jeg opp litt av hver sort etter behov.  På denne måten har vi «fersk» bakst lenge. Skulle vi   Les mer...

Ovnsbakt torsk er lettvint og god hverdagsmat. Stekt/brunet løk og råkostsalat samt potetmos og en god saus, vel da er der nærmest høytid på en vanlig hverdag, for oss som er glad i fisk vel å merke Skrell og sett poteter på koking Tilsett 3 fedd hvitløk og legg de hele   Les mer...

Strull smelter i munnen, pynter opp i kakefatet, og så smaker de veldig godt. Denne småkaken inngår i mine julefavoritter.Småkakene legges avkjølt i kakebokser i fryseren. Så tar jeg opp litt av hver sort etter behov. På denne måten har vi «fersk» bakst lenge.Skulle vi være så heldige å finne noen julekaker   Les mer...

Nøttetopper er superenkele å lage, og det er bare å lage dobbel porsjon med en gang. For her går det unna ! Denne småkaken inngår i mine julefavoritter.  Småkakene legges avkjølt i kakebokser i fryseren. Så tar jeg opp litt av hver sort etter behov.  På denne måten har vi   Les mer...

Å herlige lutefisk, da ble det en skikkelig feiring av fødseldagen vår. Lutefisk laget hjemme er lykke i hjemmet. Så enkelt egentlig. Men jeg må innrømme at jeg noen ganger i begynnelsen måtte ringe min søster Camilla. Husken var dårlig, og vi snakker om før alt var så tilgjengelig på   Les mer...

Margposteier  Denne småkaken inngår i mine julefavoritter. Småkakene legges avkjølt i kakebokser i fryseren. Så tar jeg opp litt av hver sort etter behov. På denne måten har vi «fersk» bakst lenge.Skulle vi være så heldige å finne noen julekaker til påske i fryseren er bare kjekt.            La smøret   Les mer...

Hva med et lettvinte lunchlapper laget av cottage cheese , ost og egg ? Bruk den som pizzabunn og du kan lage lavkarbopizza, eller del opp i lapper og ha på det pålegget du ønsker. Moste sorte oliven blir en olivenpaste som smaker godt til. Syltetøy om du har kanel   Les mer...

Ukas søndagsmiddag er etter inspirasjon fra Kiwis nye hefte, men som vanlig klarer ikke jeg å følge en oppskrift uten å gjøre endringer og tilpasse etter smakene som vi liker her i huset. Som tilbehør kan man jo velge selv, feks ris, kokte poteter eller som vi skal i dag   Les mer...

Denne oppskriften er for de som liker langtidsstekt kjøtt Jeg liker kjøttet når det «faller fra hverandre» Romtemperer lammelåret. La ligge 30-60 min på kjøkkenbenken før man starter Er benet sagt av , eller man har en surret lår kan man brune den i stekepanne før den går i ovnen.   Les mer...

Honningglaserte grønnsaker er godt til kylling eller lam. Lettvint og man kan lage til mange uten store anstrengelser. Her kan man lett imponere med gode smaker. Bruk de grønnsaker du liker mest og som er tilgjengelige Skrell og kutt grønnsakene i like store biter. Legg bitene i ildfast form og   Les mer...

Med en stor potte full av mynte måtte noe gjøres før vinteren kommer. Myntegelè passer godt som tilbehør til kjøtt, spesielt lam. 800 gram sukker ble i søteste laget så neste gang tror jeg blir det 500 gram. Dersom man er nøye med sterilisering av glass og lokk. Det vil   Les mer...

En litt annerledes grateng for variasjon i hverdagsmaten.  Her er det enkelt å få i hele familien fisk og grønnsaker.  Kan lages dagen i forveien for å steke/varme opp når man kommer hjem fra jobb. Smelt smøret i en kasserolle Rør inn mel til jevn masse Tilsett melk litt om   Les mer...

Potetstappe med selleri hever smaken på stappen flere hakk. prøv det og bli overbevist ! Kok poteter og selleri til de er møre 20-30 min litt avhengig av størrelsen på bitene Hell av det meste av kokevannet tilsett 2-3 klyper maldonsalt 1 god klatt godt smør  1/2 ts hvit pepper   Les mer...

Lammeskank er fantastisk godt enkelt og kan serveres forskjellig, denne gangen ble det med potetmos, mynte ojle, kokte gulrøtter og en god saus. Langtidsstekt i leirgryte på en seng av grønnsaker som siles og brukes i sausen etterpå.       Skankene gnies inn med salt, pepper og rosmarin. Brunes i panne,   Les mer...

Å lage Mozarella selv er kjempeenkelt og gøy. Og så godt som det blir !! Løpe kan kjøpes på apotek eller bestilles her Sitron syre kjøpes på dagligvare eller apotek. Jeg brukte pepper og karve som smakstilsetting og det ble veldig godt. osten kan brukes som snack, tapas  eller i   Les mer...

I dette grovbrødet er det myse som ble til overs etter osteproduksjonen. Alt for næringsrikt til å helles ut og supert i brødbakst. De ble ikke så høye disse brødene, men de ble veldig saftige og gode. Bland det tørre i en bolle Varm mysen til 37 grader og hell   Les mer...

Steinbit er en kjempegod fisk som også er barnevennlig på grunn av den milde smaken. I dag ble den panert etter ønske som var lett å innfri. Servert med stekt løk råkost og nypoteter. Toro sin «Lofoten fiskesaus» er en god saus som passer godt til. Start med løken som   Les mer...

Å lage fersk ost er ingen vanskelig oppgave. 30 minutter så er mye gjort. Små barn vil synes det er spennende.  Å tilsette forskjellige smaks tilsettinger som karve, kumin,nellik, pepper, oliven gjør at man kan sette sin helt personlige favorittsmak på osten. Den har flere anvendelses områder også. Lag gode smørbrød   Les mer...

Gammelsalta sei var vanlig husmannskost på Helgelandskysten i «gamle dager», men er i dag nisjemat, og ikke like lett å skaffe. Jeg var så heldig at fiskehandleren på MENY Røa i Oslo kunne skaffe på bestilling. Det er en delikatesse som gjerne serveres med øl og akevitt i godt lag.   Les mer...

Mild rett som kan lages dagen i forveien og stekes når man kommer hjem fra jobb. mange gode smaker for hele familien, eller vennebesøk. Start med gulrot satzikien Skrell og riv gulrøttene grovt på rivjern Bland inn presset hvitløksfedd, gresk yoghurt el annen naturell yoghurt. Smak til med salt, pepper 1 ss   Les mer...

Denne kakeoppskriften fikk jeg av Kirsten når jeg var tidlig i tyveårene. Hun hadde fått den av sin mor Kari. Jeg har foretatt noen små endringer som  f.eks. å bruke gelatin i fromagen i stedet for potetmel. Jeg har ikke sett denne kaken noen andre steder så jeg gleder meg   Les mer...

Kotelettruller er både rimelig og god mat, men ikke så snargjort. Passer godt som søndagsmiddag, og de er vel verd å vente på. Beregn 2 ruller på voksne og 1 pr barn. Får du ikke tak i tynne nakkekoteletter kan de vanlige deles i to, (bør da være kalde eller   Les mer...

Saltkjøttsuppe på restene av det salte lammekjøttet som sto på menyen her om dagen. Samt rester av diverse grønnsaker som er greit å få brukt opp. Her er det bare å ta hva har. Billig og god mat som smaker godt. Her er det egentlig bare å kutte opp alle   Les mer...

Salt lammekjøtt er det beste saltkjøttet. Det er vi enige om i denne familien ihvertfall. Lett å lage selv også av feks. fårikålkjøtt, eller annet lammekjøtt. Denne gangen hadde jeg en surret lammestek i fryseren. Den ble delt opp i passe store biter, lagt i et spann med lokk,med med   Les mer...

Kålruletter er barndomsminner, en litt glemt middagsrett som godt kan være med  når man planlegger uka. Det tar ca 1,5 time å lage så for den som skal haste videre på trening og øvelse med eller uten barn blir nok dette søndagsmiddagen. Men for oss andre passer det nesten når som helst.   Les mer...

Endelig kom dagen da hjemmelagde pølser står på dagens gjøremål. Og det er bare å sette av dagen for dette tar tid, men gøy å pusle med. Resultatet er ikke perfekt, men øvelse gjør mester. Det er ikke siste gangen. Det skal bli hjemmelagde pølser på grillen i sommer som kan   Les mer...

Rødvinssaus har ikke alltid vært min sterk side, hva smak angår  men denne ble veldig god og enkel å lage. Mektig, det er ikke den man moser potetene i. Litt er nok og det er helt perfekt. Det er beregnet en bit torsk pr person, så en dessert kan nok   Les mer...

Hvit grønnsaksuppe kan lages i flere varianter Med sellerirot, potet, purrèløk (det hvite) og blomkål I hverdagen blir det så man tar det man har og slik skal det være.  Potetene bidrar til en tykkere konsistens. Finhakk hvitløk og løk og surr mykt i gryta med stekesmør. Tilsett vann og buljongterninger Del   Les mer...

Dagens middag ble rester av det vi hadde i kjøleskapet etter forrige uke, og litt fisk i fryseren. En rett med mange gode smaker. Her kan man ta det man har av grønnsaker. En fin måte å bli kvitt rester på en smakfull måte. Vi hadde uer filet i fryseren,   Les mer...

Hva er vel bedre enn å våkne av seg selv søndag morgen. Eller til lyden av tassende føtter som vill starte dagen tidlig, det hadde sin sjarm det også, for så å stå opp å lage felles frokost. Dette er en av våre favoritter som ofte er på bordet i   Les mer...

God gammeldags gul ertesuppe er ikke å forakte. Rimelig mat er det også. Smakfullt måltid som godt kan inngå i middags planleggingen Planlegging er et nøkkelord her da ertene skal ligge i bløt minst 7 timer. Svineknoken trenger også sin tid. Det er da den fantastiske leirgryten nok en gang   Les mer...

Denne lakseformen får vi servert når vi blir invitert til vår gode venn Dag Inge. Når man lager mye mat selv er det stas å bli invitert på middag hos andre også. Retten kan fint utvides til flere personer.Bruk da langpanna i stekovnen  Prøv den ! ungene vi elske den også.

Hva gjør man når man har litt forskjellige osterester, ja lager en ostesufflè. En herlig rett som kan brukes til middag, kveldskos eller lunch.  

Bacalao må være litt spicy synes jeg, man skal kjenne at det er chilli i retten. Min mor sier det skal være halt om halvt med smør og olje for det lærte hun av sin mor, hvis stemor var fra Ålesund. så da ble det slik i min variant som   Les mer...

Denne sjokoladekake oppskriften fikk jeg av min tante Inger for mange år siden.Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har laget den, I konfirmasjoner, fødseldager og barnedåp.Det blir en stor kake for denne fyller hele langpanna. Kaken toppes forskjellig etter anledning, den er delikat med hvit kokosmasse, Røde hjerter til   Les mer...

Dette er en basis oppskrift på hjemmelaget brunsaus  som tar 15 minutter å lage. Den er god som den er , men man kan tilsette feks. hakket løk, Eller andre favorittkrydder. Til jul har vi ribbefett og grønnsakene som har ligget under ribba. Med stavmixer kjøres den glatt.Kan også siles   Les mer...

    Start med kjøttbollene Finhakk hvitløk Tilsett kjøttdeig og de øvrige ingrediensene som hører til kjøttbollene Bland godt sammen for så å sett til side. Del opp blomkålen og brokkolien i passende buketter sjampinjongen deles i skiver. Lag brunsausen Kok opp 1 liter vann, og rør ut buljongterningen. Smelt   Les mer...

Tyske skiver er et must på kakefatet og er den småkaken som forsvinner først. Denne småkaken inngår i mine julefavoritter. Småkakene legges avkjølt i kakebokser i fryseren. Så tar jeg opp litt av hver sort etter behov.  På denne måten har vi «fersk» bakst lenge. Skulle vi være så heldige   Les mer...

Tomtebrygg, ingen jul uten Det er minimalt om ikke 0 % alkohol i denne drikken. Serveres til alt, frokost, middag og sammen med julekakene. Billig leskedrikk som lett kan erstatte juice og brus i juleuka, da den har bare en ukes holdbarhet. Min erfaring er at smaken blir best om   Les mer...

Husets pizza er slik vi liker den hos oss. Vi snakker nok ikke tynnbunnet italiensk pizza her, nei mer den trauste norske varianten med tykkere bunn og mye fyll på toppen. Tror aldri noe av denne pizzaen har havnet  i søpla hjemme hos oss. Ut på kvelden er den god kald   Les mer...

Dette er farmors hjemmelagede Ingefærøl. Hos oss blir det ikke jul uten denne leskedrikken. Det er minimalt om ikke 0 % alkohol i denne drikken. Serveres til alt, frokost, middag og sammen med julekakene. Jeg husker ikke at min farmor lagde den, men min mor lagde den hver jul, så   Les mer...

Start med hvitsausen 25 gram meierismør, smeltes 3 toppede ss hvetemel tilsettes og blandes godt. Visp/rør inn melk til det blir en tykk saus Rør ut to fiskebuljongterninger i litt kokende vann  Riv en halv muskatnøtt om du har. (kan sløyfes) 1-2 ts sennep f.eks Dijon eller ta den du   Les mer...

Denne fiskesuppa blir alltid populær, til og med for de minste. Den er super enkel og den vil nok ikke kalles ekte fiskesuppe av de store kokkene, fordi den ikke er basert på  fiskekraft, men fiskebuljong. Koker man kraft på fiskehoder osv. er det selvsagt det beste, men det er   Les mer...

Denne kylling frikase’ gryta er super når man skal være mellom 5-6 til middag, mild og fin i smaken. man får litt nostalgiske følelser av denne retten. En rett som godt kan inngå i de dagligdagse middagsmåltidene. Den krever litt planlegging i og med at man langtidssteker kyllingen, men det er   Les mer...