Jorunns Matblogg

Nå er det lenge siden jeg postet nye matretter her på matbloggen, og det skyldes ikke at vi har sluttet å spise, men en veldig travel periode. Men i dag etter at sommeren plutselig kom og noe hagearbeid var unnagjort kom energien. Sol og varme  gjør underverker. Men nå tilbake   Les mer...

Wow, her ble det smaksopplevelse, til og med de som ikke liker fisk vil like denne. Jeg var så heldig å få komme over  ferske helsider med skrei  på tilbud. kjøpte flere og la i fryseren. Det gjør jeg faktisk ofte. Kommer over kjøtt og fisk som er nedsatt pga.   Les mer...

Ribberull med sitron gress, ingefær og andre deilige krydderier er en velsmakende opplevelse. Nå som ribbe kan fåes kjøpt rimelig på nyåret kan man  kjøpe og legge i frysen for noen rimelige og spennende måltider. Denne gangen ble det asiatiske krydderier som ble brukt, men neste gang skal jeg prøve   Les mer...

Hvit fisk passer godt til karrisaus, og mer lettvint og velsmakende mat skal man lete lenge etter. Dette var knallgodt ! Denne retten kan suppleres med små fiskeboller, reker mm. NAM NAM !      Smelt smøret i en kasserolle Tilsett mel og bland Rør inn kokende vann litt om   Les mer...

Ovnsbakt torsk er lettvint og god hverdagsmat. Stekt/brunet løk og råkostsalat samt potetmos og en god saus, vel da er der nærmest høytid på en vanlig hverdag, for oss som er glad i fisk vel å merke Skrell og sett poteter på koking Tilsett 3 fedd hvitløk og legg de hele   Les mer...

Så kom fiskebilen og dermed litt torskeloin i fryseren. I dag fikk jeg lyst å lage noe utradisjonelt med torsken. Spekulerte på dette på vei hjem fra jobb og resultatet ble om jeg skal si det selv veldig godt. Til og med min kjære som kan være skeptisk til nye   Les mer...

Ukas søndagsmiddag er etter inspirasjon fra Kiwis nye hefte, men som vanlig klarer ikke jeg å følge en oppskrift uten å gjøre endringer og tilpasse etter smakene som vi liker her i huset. Som tilbehør kan man jo velge selv, feks ris, kokte poteter eller som vi skal i dag   Les mer...

Denne oppskriften er for de som liker langtidsstekt kjøtt Jeg liker kjøttet når det «faller fra hverandre» Romtemperer lammelåret. La ligge 30-60 min på kjøkkenbenken før man starter Er benet sagt av , eller man har en surret lår kan man brune den i stekepanne før den går i ovnen.   Les mer...

Sushisalat når man  ikke er så god til å lage fine makiruller og nigiri selv. Inspirert av et nylig cafebesøk. Genialt synes jeg. Kan lages som hovedrett, og forrett i mindre porsjoner. Det fine er også at man kan anrette mange tallerkener samtidig. sorte bønner kan kjøper ferdig kokt eller   Les mer...

Dette er en rett som er enkel å lage, og som fort kan bli en favoritt for hele familien. Absolutt verd å prøve. Enkel å lage til mange også da kjøttet trekker i sausen mens salaten anrettes på fatene.  Forholdvis kjapp å lage også, så den kan  absolutt inngå i   Les mer...

Lammeskank er fantastisk godt enkelt og kan serveres forskjellig, denne gangen ble det med potetmos, mynte ojle, kokte gulrøtter og en god saus. Langtidsstekt i leirgryte på en seng av grønnsaker som siles og brukes i sausen etterpå.       Skankene gnies inn med salt, pepper og rosmarin. Brunes i panne,   Les mer...

Steinbit er en kjempegod fisk som også er barnevennlig på grunn av den milde smaken. I dag ble den panert etter ønske som var lett å innfri. Servert med stekt løk råkost og nypoteter. Toro sin «Lofoten fiskesaus» er en god saus som passer godt til. Start med løken som   Les mer...

Deilig og lett sommermat som tar ganske kort tid å lage. Begynn med å lage Scampisalsaen da den skal stå å godgjøre seg en stund slik at smakene får satt seg. Bland så ingridiensene til laksemarinaden. Legg laksefilèene i en ildfast form. vend inn marinaden. stekes på 200 grader i   Les mer...

Smilene går nesten rundt når det står pølsegryte på bordet. Denne er litt sterk og fyldig,  og er kjempegod. Store og små digger denne. Friske urter kan sløyfes og erstattes med tørket. Siden det lages mye mat her i huset har vi som regel noen friske urter stående. Oregano, rosmarin og   Les mer...

Gammelsalta sei var vanlig husmannskost på Helgelandskysten i «gamle dager», men er i dag nisjemat, og ikke like lett å skaffe. Jeg var så heldig at fiskehandleren på MENY Røa i Oslo kunne skaffe på bestilling. Det er en delikatesse som gjerne serveres med øl og akevitt i godt lag.   Les mer...

I dag ble det en annen variant av fylte kotelettruller. Det ble kjempegodt, sausen er bare nydelig ! Beregn to ruller pr. person Rema1000 har tynnskåret nakkekoteletter som er perfekte å bruke. Finhakk en stor bunt oregano og en bunt sitronmelisse /mynteblader Del mozarella ost i staver Fordel urter og ost på   Les mer...

Mild rett som kan lages dagen i forveien og stekes når man kommer hjem fra jobb. mange gode smaker for hele familien, eller vennebesøk. Start med gulrot satzikien Skrell og riv gulrøttene grovt på rivjern Bland inn presset hvitløksfedd, gresk yoghurt el annen naturell yoghurt. Smak til med salt, pepper 1 ss   Les mer...

Denne Gresk inspirerte retten er rustikk og smakfull. Et fint tilskudd til søndagsmiddagen, mye gjør seg selv mens du er ute å nyter våren. prøv selv ! Brun kjøttet i 5 ss av oljen,legg til side Del løken i fire båter og brun den lett. Hell kjøtt og ev. kjøttsafter   Les mer...

To kyllinglår som ble til overs ble en restemiddag og man tar hva man har.       Finhakk hvitløk Riv ingefæroten Finhakk sopp og basilikumblader Legg under skinnet på kyllingen Stek kyllingen til den er gjennomstekt kok ris som anvist med erstatt noe av av vannet med kokosmelk Jeg brukte jasminris   Les mer...

Kotelettruller er både rimelig og god mat, men ikke så snargjort. Passer godt som søndagsmiddag, og de er vel verd å vente på. Beregn 2 ruller på voksne og 1 pr barn. Får du ikke tak i tynne nakkekoteletter kan de vanlige deles i to, (bør da være kalde eller   Les mer...

Shepards pie eller en variant av Mosaka. God fredags/lørdags mat det også ! Lettspist også for de minste. Kan fort bli en favoritt denne. Det går fint å erstatte karbonadedeigen med fek. aubergine om man vil ha en kjøttfri rett. Det er lenge siden denne retten  sto på bordet  og   Les mer...

Denne retten er fin å lage ferdig dagen før og varme opp mens man lager risottoen.  Da blir det en rask middag på litt over halvtimen. Legg også 65 gram sorte. bønner i vann natten over så er de klar til å kokes i ca 30 min. Bland alle ingrediensene, unntatt   Les mer...

Saltkjøttsuppe på restene av det salte lammekjøttet som sto på menyen her om dagen. Samt rester av diverse grønnsaker som er greit å få brukt opp. Her er det bare å ta hva har. Billig og god mat som smaker godt. Her er det egentlig bare å kutte opp alle   Les mer...

Salt lammekjøtt er det beste saltkjøttet. Det er vi enige om i denne familien ihvertfall. Lett å lage selv også av feks. fårikålkjøtt, eller annet lammekjøtt. Denne gangen hadde jeg en surret lammestek i fryseren. Den ble delt opp i passe store biter, lagt i et spann med lokk,med med   Les mer...

Hjemmelagde fiskekaker, med asiatisk vri. Supergode, ungene vil elske disse. Oppskriften er Hellstrøm sin, så ikke rart de ble gode. NB! fisken er best å jobbe med når den kjøleskapskald. Kjør fiskekjøtt med salt i kjøttkverna på kjøkkenmaskinen. Bland inn egg, et og et av gangen. Tilsett revet ingefær og hakket koriander. Knus   Les mer...

Denne suppen tar litt tid da alt skal skjæres i fine terninger. Men det er den vel verdt, bare prøv selv !  Her kan man like gjerne lage dobbel porsjon, for denne går unna. Nok en vandre oppskrift som heldigvis kom til meg via min mor. Begynn med kjøtt og   Les mer...

Kålruletter er barndomsminner, en litt glemt middagsrett som godt kan være med  når man planlegger uka. Det tar ca 1,5 time å lage så for den som skal haste videre på trening og øvelse med eller uten barn blir nok dette søndagsmiddagen. Men for oss andre passer det nesten når som helst.   Les mer...

Jeg lar meg inspirere av de store kokkene, og Jamie Oliver en en av de. Uformell, rustikk og enkel, slik oppskriftene hans er. La oss lage laks med asiatisk vri ! Start med Mangosalaten Usaltede cashevnøtter ristes i panne med litt olivenolje Når de har fått farve, bland inn honningen Mangoen   Les mer...

Endelig kom dagen da hjemmelagde pølser står på dagens gjøremål. Og det er bare å sette av dagen for dette tar tid, men gøy å pusle med. Resultatet er ikke perfekt, men øvelse gjør mester. Det er ikke siste gangen. Det skal bli hjemmelagde pølser på grillen i sommer som kan   Les mer...

Rødvinssaus har ikke alltid vært min sterk side, hva smak angår  men denne ble veldig god og enkel å lage. Mektig, det er ikke den man moser potetene i. Litt er nok og det er helt perfekt. Det er beregnet en bit torsk pr person, så en dessert kan nok   Les mer...

Dette er visstnok en rett fra Nord Thailand og jeg fikk den servert på sommerfest hos en kollega.God er den uansett hvor den kommer fra.Her må man smake seg litt fram med ingrediensene. Start med de målene som er angitt i oppskriften.Smak til med mer etter hvert. Husk at rød   Les mer...

Når man ikke er på slankekur kan man lage mozarella toast med hjemmelaget pesto.  Kveldskos, lunsh, eller middag. Bestem selv. Mektig og herlig !! Ta fram foodprosessoren og ha alle ingrediensen oppi. Kjør til alt er malt opp. tilsett mer olivenolje om nødvendig. Skjær mozarellaosten i skiver ig legg på   Les mer...

Hvit grønnsaksuppe kan lages i flere varianter Med sellerirot, potet, purrèløk (det hvite) og blomkål I hverdagen blir det så man tar det man har og slik skal det være.  Potetene bidrar til en tykkere konsistens. Finhakk hvitløk og løk og surr mykt i gryta med stekesmør. Tilsett vann og buljongterninger Del   Les mer...

Filipinsk insprerte koteletter. Nam nam ! Litt usikker på om man kan kalle det nasjonalrett når man tilsetter Chilli, så jeg lar være, men nært opp til den filipinske nasjonalretten er det. Neste gang skal jeg surre litt revet ingefærrot sammen hvitløken og oljen ved steking. Om man ikke får   Les mer...

Denne retten er også etter inspirasjon fra Jamie Oliver, og man blir ikke skuffet. Det er mange ingredienser her, men tar man seg tid til å skaffe varene tar ikke selve retten så lang tid å lage.  Belønningen er himmelske smaker og en godemt gjeng rundt bordet.   Rå landkylling med   Les mer...

Når man har god tid en lørdag er det kjekt å pusle på kjøkkenet. Lage pizza hvor deigen kan kose seg lenge og pizzasausen kan småputre i minst en times tid den også.

Når tacotallerken kommer på bordet på en onsdag blir det god stemning i heimen.  Dette er kjappvarianten på 1.2.3, bare pass på varmen, skjellene blir raskt brent i kanten om man tømmer oppvaskmaskinen samtidig, som jeg gjorde i dag . Nei best å holde fokus akkurat under gratineringen.    

Spagetti slår alltid an, ingen tvil om det. Denne kjøttsausen tar 30-35 minutter å lage fra bunnen av, så det er ingen grunn til å bruke spagettisaus på glass eller pose. Av og til har vi stekte pølser i sausen i tillegg og da blir noen veldig glade. En skål   Les mer...

Denne sjømatgryten er laget etter  inspirasjon fra Jamie Oliver, med små endringer og er helt nydelig.Her kan man virkelig imponere med en enkel men smakfull rett.Den skal serveres sammen potetsalat med Salsa Verde Se oppskrift her. Finhakk chilli og hvitløk Grovhakk Basilikum Finhakk ansjosen, bevar kraften den skal helles over   Les mer...

Dagens middag ble rester av det vi hadde i kjøleskapet etter forrige uke, og litt fisk i fryseren. En rett med mange gode smaker. Her kan man ta det man har av grønnsaker. En fin måte å bli kvitt rester på en smakfull måte. Vi hadde uer filet i fryseren,   Les mer...

God gammeldags gul ertesuppe er ikke å forakte. Rimelig mat er det også. Smakfullt måltid som godt kan inngå i middags planleggingen Planlegging er et nøkkelord her da ertene skal ligge i bløt minst 7 timer. Svineknoken trenger også sin tid. Det er da den fantastiske leirgryten nok en gang   Les mer...

Denne lakseformen får vi servert når vi blir invitert til vår gode venn Dag Inge. Når man lager mye mat selv er det stas å bli invitert på middag hos andre også. Retten kan fint utvides til flere personer.Bruk da langpanna i stekovnen  Prøv den ! ungene vi elske den også.

Biffsnadder er en klassiker som er god å ta fram når man er blitt litt lei av tacoen. Man kan selvsagt lage alt fra bunnen av både saus og potetchips, avhengig av tid og lyst. Jeg jukset på de sistnevnte på lørdag ihvertfall :/

Biff Stroganoff er en lettvint og god gryte som godt kan komme til heder og verdighet igjen.  Passer både til hverdag og fest.

Bacalao må være litt spicy synes jeg, man skal kjenne at det er chilli i retten. Min mor sier det skal være halt om halvt med smør og olje for det lærte hun av sin mor, hvis stemor var fra Ålesund. så da ble det slik i min variant som   Les mer...

    Start med kjøttbollene Finhakk hvitløk Tilsett kjøttdeig og de øvrige ingrediensene som hører til kjøttbollene Bland godt sammen for så å sett til side. Del opp blomkålen og brokkolien i passende buketter sjampinjongen deles i skiver. Lag brunsausen Kok opp 1 liter vann, og rør ut buljongterningen. Smelt   Les mer...

Husets pizza er slik vi liker den hos oss. Vi snakker nok ikke tynnbunnet italiensk pizza her, nei mer den trauste norske varianten med tykkere bunn og mye fyll på toppen. Tror aldri noe av denne pizzaen har havnet  i søpla hjemme hos oss. Ut på kvelden er den god kald   Les mer...

Dette er en stor lasagne oppskrift. Om det blir noe til overs kan den fint fryses i porsjoner. Dette er nok ikke middagen man starter med rett etter jobb når hele hurven står og venter skrubbsultne.  Men perfekt å lage dagen før eller som middag i helgen når man har   Les mer...

  Himmelsk søtpotet suppe må prøves.  Enklere suppe finnes ikke. Smakfull og eksotisk. Like greit å lage dobbel oppskrift med en gang for denne går unna. Suppa er god uten bacon også