- 1 kg hvetemel
- ca 3 ts grovt havsalt
- 1/2 ts tørrgjær
- 8 dl vann
- frisk rosmarin
- maldonsalt
- 6 ss god olivenolje
- hvitløk
- 1 glass sorte stenfrie oliven
Bland det tørre godt sammen og rør inn vannet, til du får en ganske fast deig.
Ringle over litt olivenolje og pass på at oljen fordeler seg rundt hele deigen.
Dekk bakebollen med lokk eller plast og la deigen heve i 8-20 timer (jo lengre, desto bedre).
Kle en stor langpanne med bakepapir, eller smør formen.
Bruk en slikkepott eller lignende og hvelv deigen oppi formen.
La deigen etterheve 30-60 minutter under klede.
Finhakk hvitløk og strø over.
Del sorte oliven i to og dytt litt nedi deigen.
Dytt frisk eller strø over tørket rosmarin ned i deigen,
gjerne begge deler.
Lag groper i deigen med fingrene og mingle over olivenolje
Strø over maldonsalt til slutt
Stekes ved 225 grader i 30-35 minutter, til brødet har
en fin brunfarge og er gjennomstekt.
Først på nederste rille i ca 25 minutter og
deretter 5-10 minutter på midterste rille.
Avkjøl foccaciaen på rist.
Kan fryses.
Denne oppskriften har jeg funnet på Trines matblogg
Hun er helt rå på gjærbakst blant annet.
