Ingredienser
- 1200 gram fisk
- 8 poteter
- 200 gram bacon
- 0,5 gr. gulrøtter
- 1/2 Kålrot
- Hvitsaus
Beregn 300 gr. fisk pr. person. Legg fisken i kaldt vann i et døgn. Skift vann en gang.
Sett potetene og kålroten på koking først.
Kok opp vann i en stor kasserolle og legg i fisken.
Skru kokeplata til laveste temp.
La fisken trekke i 15-20 minutter.
Vannet skal ikke koke. Når beinet løsner lett, er fisken ferdig.
Server med kokte poteter, kokt kålrot, flatbrød, stekt lettsaltet flesk eller bacon og gulrotstuing.
- 0.5 kg skjæres i tynne skiver
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 4 dl H-melk
- 1 dl fiskekraft
- Litt revet muskatnøtt
Kok gulrotskivene til de er møre. Hell av kokevannet.
Smelt smør i en kjele og rør ut melet, spe med melk og pisk godt for å unngå klumper.
Pisk inn en klype muskat.
La småkoke i minst 5 minutter.
Smak til med salt og pepper og tilsett gulrotskivene.
Pynt evt. med persille.
Smelt smør i en kjele og rør ut melet, spe med melk og pisk godt for å unngå klumper.
Pisk inn en klype muskat.
La småkoke i minst 5 minutter.
Smak til med salt og pepper og tilsett gulrotskivene.
Pynt evt. med persille.
Godt måltid !
Gammelsalta sei var vanlig husmannskost på Helgelandskysten i «gamle dager»,
men er i dag nisjemat, og ikke like lett å skaffe.
Jeg var så heldig at fiskehandleren på MENY Røa i Oslo kunne skaffe på bestilling.
Det er en delikatesse som gjerne serveres med øl og akevitt i godt lag.
Fakta om Rødsei:
- Tradisjonsrett fra Salten, men finnes i varianter fra Dønna i sør til Steigen i nord
- Saltseien er en minst 200 år gammel tradisjon
- Kalles også rødsei, saltsei eller spikkjesei
- Småsei som fiskes fortrinnsvis før sankthans uten å bløgges
- Sløyes etter ett døgn og legges i salttønner. Fisken skal ikke vaskes eller renskes
- Etter 1-3 år på salt er fisken ferdig til konsum
- Vannes ut før koking. Serveres med stekt bacon og gulrotstuing
