Print Friendly, PDF & Email
Postet av jorunn den 14 - apr - 2017 under Features, Fisk, Middag
Ingredienser
  • 1200 gram fisk
  • 8 poteter
  • 200 gram bacon
  • 0,5 gr. gulrøtter
  • 1/2 Kålrot
  • Hvitsaus

Beregn 300 gr. fisk pr. person. Legg fisken i kaldt vann i et døgn. Skift  vann en gang.
Sett potetene og kålroten på koking først.
Kok opp vann i en stor kasserolle og legg i fisken. 
Skru kokeplata til laveste temp.
La fisken trekke i 15-20 minutter.
Vannet skal ikke koke. Når beinet løsner lett, er fisken ferdig.

Server med kokte poteter, kokt kålrot, flatbrød, stekt lettsaltet flesk eller bacon og gulrotstuing.

  • 0.5 kg skjæres i tynne skiver
  • 2 ss smør
  • 2 ss hvetemel
  • dl H-melk
  • 1 dl fiskekraft
  • Litt revet muskatnøtt
 
Kok gulrotskivene til de er møre. Hell av kokevannet.
Smelt smør i en kjele og rør ut melet, spe med melk og pisk godt for å unngå klumper.
Pisk inn en klype muskat.
La småkoke i minst 5 minutter.
Smak til med salt og pepper og tilsett gulrotskivene.
Pynt evt. med persille.

Godt måltid !
Nasjonalitet: Tid: 45 min + utvanning Antall: 4 voksne personer

Gammelsalta sei var vanlig husmannskost på Helgelandskysten i «gamle dager»,
men er i dag nisjemat, og ikke like lett å skaffe.
Jeg var så heldig at fiskehandleren på MENY Røa i Oslo kunne skaffe på bestilling.
Det er en delikatesse som gjerne serveres med øl og akevitt i godt lag.

Fakta om Rødsei:

  • Tradisjonsrett fra Salten, men finnes i varianter fra Dønna i sør til Steigen i nord
  • Saltseien er en minst 200 år gammel tradisjon
  • Kalles også rødsei, saltsei eller spikkjesei
  • Småsei som fiskes fortrinnsvis før sankthans uten å bløgges
  • Sløyes etter ett døgn og legges i salttønner. Fisken skal ikke vaskes eller renskes
  • Etter 1-3 år på salt er fisken ferdig til konsum
  • Vannes ut før koking. Serveres med stekt bacon og gulrotstuing

    kilde: Denne delikatessen vil ikke mattilsynet ha

      

Mat: Hovedingredienser:

Skriv en kommentar


Nye oppskrifter

Mammas leverpostei

Postet 20 - des - 2017

0 Kommentarer

Ny Post

5 Delicious Ways To...

Postet 15 - jul - 2019

1 Kommentar