Salt lammekjøtt med kålstappe

Jump to Recipe

Salt lammekjøtt er det beste saltkjøttet. Det er vi enige om i denne familien ihvertfall.
Lett å lage selv også av feks. fårikålkjøtt, eller annet lammekjøtt. Denne gangen hadde jeg en surret lammestek i fryseren. Den ble delt opp i passe store biter, lagt i et spann med lokk, med salt imellom lagene.

Server med kålstappe, hvit saus, en pølsesnabb, potet og feks brokkoli.
Får du rester av kjøtt igjen er det perfekt til å lage en smakfull kjøttsuppe.

Salt lammekjøtt med kålstappe
Print

Salt lammekjøtt med kålstappe

Course: MiddagCuisine: Norsk
Servings

6

servings
Cooking time

4

hours 

Ingredients

  • 1200 gram lammekjøtt uten bein

  • 1 stor kålrot

  • 14 poteter

  • 2 pr. pers. + 2 i stappen

  • 1 gulrot

  • 50 gram smør

  • Salt

  • Hvit pepper

  • 1 brokkoli

  • 1 Vossakorv

  • Hvit saus

  • 50 gram Smør

  • 4 toppede ss hvetemel

  • 5 dl melk

  • 1.5 del kraft el buljong

  • 1/2 ts hvit pepper

  • 1 klype maldonsalt om nødvendig

Directions

  • La kjøttet stå i kjøleskapet i to til tre dager. Jo mindre biter desto kortere tid i salt.
  • Kok så i to til tre timer, eller langtidskokes i leirgryte 95 grader fra 07.00 til 17.00
  • Altså hele arbeidsdagen. Det gjorde jeg i dag. Kjøttet er da perfekt mørt.
  • Trekk Vossakorva eller annen middagspølse på slutten av koketiden,ca 20 min.
  • Del kålroten potetene og gulrota opp i passe biter:
  • Jo mindre biter desto kortere koketid.
  • Når grønnsakene er møre, hell ut kokevannet.
  • Tilsett en skvett melk, 50 gram smør, hvit pepper, litt kraft av kjøttet og smak til med salt.
  • Lag hvitsaus mens grønnsakene koker
  • Smelt smøret i en kasserolle med teflon belegg.
  • Rør inn hvetemelet
  • Visp inn melk litt om litt slik at det ikke blir klumper.
  • Tilsett øvrig kraft og krydder
  • Rør hele tiden.
  • Skru ned varmen og la småkoke i ca 15 min, rør om av og til.
  • Juster tykkelsen på sausen med mer eller mindre veske.
  • Brokkolien trenger bare noen minutter i kokende vann.

Similar Posts

  • | |

    Husets pizza

    Husets pizza er slik vi liker den hos oss. Vi snakker nok ikke tynnbunnet italiensk pizza her, nei mer den trauste norske varianten med tykkere bunn og mye fyll på toppen. Tror aldri noe av denne pizzaen har havnet  i søpla hjemme hos oss.Ut på kvelden er den god kald også. Har du god tid kan…

  • | | |

    Sushisalat

    Sushisalat når man ikke er så god til å lage fine makiruller og nigiri selv.Inspirert av et nylig cafebesøk. Genialt synes jeg. Kan lages som hovedrett, og forrett i mindre porsjoner. Det fine er også at man kan anrette mange tallerkener samtidig. Sorte bønner kan kjøpes ferdig kokt eller legges i bløtt og koke selv.

  • | |

    Nakkokslime

    Dette er en rett som er enkel å lage, og som fort kan bli en favoritt for hele familien.Absolutt verd å prøve. Enkel å lage til mange også da kjøttet trekker i sausen mens salaten anrettes på fatene.  Forholdsvis kjapp å lage også, så den kan absolutt inngå i hverdags middagen. Om du ikke får tak…