Panert steinbit med råkost og stekt løk
Steinbit er en kjempegod fisk som også er barnevennlig på grunn av den milde smaken.
I dag ble den panert etter ønske som var lett å innfri. Servert med stekt løk råkost og nypoteter.
Toro sin “Lofoten fiske-saus” er en god saus som passer godt til.
Panert steinbit med råkost og stekt løk
Course: Features, Fisk, MiddagCuisine: NorskServings
4
servingsCooking time
1
hourIngredients
1 kg steinbitfillet
8 – poteter
2 store løk
2 gulrøtter
2 epler
1/2 purreløk
1 sitronbåt
Toro “Lofoten fiskesaus!
Directions
- Start med løken som skjæres i ringer.
- Ha smør i en panne og sett på ganske høy temperatur.
- Fres løken litt og hell på 1/2 dl vann, rør om
- år løken er blitt litt myk strøes 1 ts sukker over
- det kan sløyfes, men det hjelper til med bruningen av løken
- grunn av karamelliseringen.
- Stek litt videre og hell over ny 1/2 dl vann.
- Fortsett slik en par ganger til med vann inntil løken har fått ønsket brunfarge.
- Sett poteten på koking
- Fortsett så med råkosten
- Riv gulrot og eple
- Purreløken deles i ringer og hakkes grovt.
- Skvis over en sitronbåt og blandes godt.
- Brødkrumme tilsatt salt og pepper gjøres klart i en dyp tallerken.
- Om ønskelig kan man piske ut ett egg å vende fisken i før brødkrummen.
- Del opp fisken i ønsket størrelse, fjern bein.
- vend fisken i egg og brødkrumme.
- stekes til fisken er gjennomstekt og man har fått en fin stekeskorpe.
- Tiden varierer litt med hvor store skivene er.
- En grei regel er at når fisken «skiver » er den ferdig.
