Print Friendly, PDF & Email
Postet av jorunn den 4 - jan - 2018 under Middag, Vår
Ingredienser

1 tynnribbe ca 3-4 kg
1 stor løk
1 chilli
4-6 cm fersk ingefær
1 kinesisk hvitløk
1 lime

4 -6 stilker sitrongress
1/2 dl olivenolje
3 ss salt
2 ts pepper
4 ss 5 spice krydder
4 ss malt koriander

3 klementiner
1-2 ss maizenamel
2 dl vann el litt mer

1 pk bacon
800 gr fersk rosenkål
3 ts rosmarin el et par kvaster fersk
6 ss olivenolje
2 dl vann
8 ss worshcestersaus
8 ss sursøt saus 

Svisker til pynt og smak

Nasjonalitet: Tid: Langdtidssteking 8 timer Antall: 6

Ribberull med sitron gress, ingefær og andre deilige krydderier er en
velsmakende opplevelse. Nå som ribbe kan fåes kjøpt rimelig på nyåret kan man 
kjøpe og legge i frysen for noen rimelige og spennende måltider. Denne gangen ble
det asiatiske krydderier som ble brukt, men neste gang skal jeg prøve med paprika 
og tomatbasert krydderblanding. Som tilbehør valgte jeg revet rosenkål med sursøt
saus og ris samt en saus laget av kraften.

Løk, chilli, hvitløk, ingefær, sitrongress, finrevet skall av lime + saften,
og olivenolje kjøres i foodprosessor.
Skjær svoren av ribba i ett stykke
Fjern ribbena og renskjær de for kjøtt
Del ribba i to på langs uten å skjære helt igjennom
Strø på salt og pepper, 5 spicekrydder og koriander
Fordel massen over + kjøttet av benene.
Rull ribba sammen og legg svoren over,
Knyt ribba med husholdnings hyssing.
Har du tid kan ribba med fordel ligge kjølig natten over.

Stek på 95 grader i 8 timer.
Mens ribberullen hviler lages du saus og rosenkål blandingen

Saus:
sil kraften av ribba
Rør inn  maizena i avkjølt saus
Tilsett vann, mer om det er for salt.
Saft av 3 -4 klementiner
Kok opp under omrøring til sausen tykner.

Rosenkål:
skjer rosenkålen på fineste kniven i foodprosessoren
Del bacon i terninger og stek 
Hell i en god svett olivenolje
Tilsett finsnittet rosenkål og rosmarin
Ha i vann og la surre til kålen har sunket sammen.
Da er det worchestersausen sin tur, surr og bland.
Smak til med sursøt saus

   

Mat: Hovedingredienser:

Skriv en kommentar


Nye oppskrifter

Mammas leverpostei

Postet 20 - des - 2017

0 Kommentarer

Ny Post

5 Delicious Ways To...

Postet 15 - jul - 2019

1 Kommentar