Torsk med rødvinssaus og sellerimos
Jump to Recipe
Rødvinssaus har ikke alltid vært min sterke side, hva smak angår, men denne ble veldig god og enkel å lage. Mektig, det er ikke den man moser potetene i. Litt er nok og det er helt perfekt.
Det er beregnet en bit torsk pr person, så en dessert kan nok være greit eller øke mengden av alt.
Godt måltid !
Torsk med rødvinssaus og sellerimos
Course: Fisk, MiddagCuisine: NorskServings
4
servingsCooking time
1
hourIngredients
- Fisken
600 gr. torskefilet
Salt
1 pk bacon
1 ts salt
Chorizo
Granateple
- Rotmos
300 gr poteter
300 gr sellerirot
2 fedd hvitløk
80 gram smør
3 fedd hvitløk
1 dl melk
- Rødvinssaus
60 gram sukker
2 dl rødvin
1/2 l oksekraft eller oksebuljong
Salt og pepper
60 gr smør
Directions
- Start med rødvinssausen da den tar lengst tid.
- Smelt sukker i en gryte til det blir brunt, slå over kraft og rødvin,
- Kok inn til 2 dl gjenstår.
- Ta rødvinssausen vekk dra den varme platen og visp inn biter av kaldt smør, til den blir blank og tykner. Smak til med salt og pepper
- Skrell poteter og sellerirot og kok mørt i lettsaltet vann mens sausen reduseres.
- Mos potetene, bland i smør, melk, og smak til med salt og hvit pepper
- Stek bacon og chorizo sprøtt og ta vare på baconfettet.
- Del torsken i porsjonstykker og salt den godt. (Dette gjør fisken fast og fin, la den gjerne ligge i en halv time med salt)
- Skyll av overflødig salt, tørk med tørkepapir og stek fisken i en panne med lokk med skinnsiden ned i baconfettet
- Anrett:
- Begynn med sausen og legg fisken på.
- Sausen missfarger fisken om man heller sausen over den.
- Pynt med sprøstekt Chorizo og granateple.
