Spicy Bacalao
Jump to Recipe
Bacalao må være litt spicy synes jeg, man skal kjenne at det er chilli i retten. Min mor sier det skal være halt om halvt med smør og olje for det lærte hun av sin mor, hvis stemor var fra Ålesund.
Så da ble det slik i min variant som nok ikke skiller seg nevneverdig fra mange andres. Denne liker jeg å servere i porsjoner med 1 kokt egg som er delt i 4 båter som ligger i stjerneform på toppen med sorte oliven dandert rundt.
Godt måltid !
Spicy Bacalao
Course: Fisk, Gryte, MiddagCuisine: Norsk, PortugisiskServings
6
servingsCooking time
1
hourIngredients
100 gram meierismør
100 gram olivenolje
600 gram klippfisk før utvanning
1 kg poteter gjerne “Beate”
1 stor rød paprika
2 store gule løk
1 fedd hvitløk
1 rød chilli med frø
1 liten boks tomatpurrè
2 bokse hermetiske tomater
1/2 ts kajennepepper
- Topping ved servering
Sorte oliven uten stein
1 hardkokt egg til hver person
Sitron båter
Directions
- Klippfisken vannes ut etter anvisningen.
- Gryteklar fungerer også om man ikke har tid til utvanningen.
- Smak på den rå fisken for å danne et inntrykk av hvor mye salt du skal i.
- Er fisken passe salt kan man tilsette en ts salt eller en fiskebuljong terning.
- Del opp fisken i passe store biter, her er det smak og behag , men ca 5 x 5 cm er passe.
- Skrell poteter og skjær i tynne skiver
- Skrell løken, del den i to og skjær i 1/2 ca tykke skiver, litt tykkere enn poteten
- Rør ut tomatpureèn i litt vann sammen finhakket hvitløk, kayenepepper
- Ha olivenolje i gryta så det dekker bunnen
- Legg lagvis poteter fisk løk, paprika Tomatsaus i to-tre lag og resten av oljen tømmes over.
- Skjær smøret i fire staver og stikk ned i retten
- Småkokes i minst 60 min. eller til potetene er møre
- Ikke rør i maten, da blir det fort bare smørje som ikke ser pent ut.
- Legg opp på porsjonsfat
- Del hver egg i 4 båter og legg i stjerneform på toppen
- Dander med sorte oliven rundt, gjerne en skål oliven ved siden av også.
