Ribberull med sitrongress og ingefær

Jump to Recipe

Ribberull med sitron gress, ingefær og andre deilige krydderier er en velsmakende opplevelse. Nå som ribbe kan fåes kjøpt rimelig på nyåret kan man kjøpe og legge i frysen for noen rimelige og spennende måltider. Denne gangen ble det asiatiske krydderier som ble brukt, men neste gang skal jeg prøve med paprika  og tomatbasert krydderblanding. Som tilbehør valgte jeg revet rosenkål med sursøt saus og ris samt en saus laget av kraften.

Ribberull med sitrongress og ingefær
Print

Ribberull med sitrongress og ingefær

Course: Middag, SvinekjøttCuisine: AsiatiskDifficulty: Medium
Servings

6

servings
Langtidssteking

8

timer

Ingredients

  • 1 tynnribbe ca 3-4 kg

  • 1 stor løk

  • 1 chilli

  • 4-6 cm fersk ingefær

  • 1 kinesisk hvitløk

  • 1 lime

  • 4 -6 stilker sitrongress

  • 1/2 dl olivenolje

  • 3 ss salt

  • 2 ts pepper

  • 4 ss 5 spice krydder

  • 4 ss malt koriander

  • 3 klementiner

  • 1-2 ss maizenamel

  • 2 dl vann el litt mer

  • 1 pk bacon

  • 800 gr fersk rosenkål

  • 3 ts rosmarin el et par kvaster fersk

  • 6 ss olivenolje

  • 2 dl vann

  • 8 ss worshcestersaus

  • 8 ss sursøt saus

  • Svisker til pynt og smak

Directions

  • Løk, chilli, hvitløk, ingefær, sitrongress, finrevet skall av lime + saften, og olivenolje kjøres i foodprosessor.
  • Skjær svoren av ribba i ett stykke
  • Fjern ribbebena og renskjær de for kjøtt
  • Del ribba i to på langs uten å skjære helt igjennom
  • Strø på salt og pepper, 5 spicekrydder og koriander
  • Fordel massen over + kjøttet av benene.
  • Rull ribba sammen og legg svoren over,
  • Knyt ribba med husholdnings hyssing.
  • Har du tid kan ribba med fordel ligge kjølig natten over.
  • Stek på 95 grader i 8 timer.
  • Mens ribberullen hviler lages du saus og rosenkål blandingen
  • Sausen:
  • Sil kraften av ribba
  • Rør inn  maizena i avkjølt saus
  • Tilsett vann, mer om det er for salt.
  • Saft av 3 -4 klementiner
  • Kok opp under omrøring til sausen tykner.
  • Rosenkål
  • Rosenkål:
  • Skjær rosenkålen på fineste kniven i foodprosessoren
  • Del bacon i terninger og stek
  • Hell i en god svett olivenolje
  • Tilsett finsnittet rosenkål og rosmarin
  • Ha i vann og la surre til kålen har sunket sammen.
  • Da er det worchestersausen sin tur, surr og bland.
  • Smak til med sursøt saus

Similar Posts

  • |

    Lammeskank

    Lammeskank er fantastisk godt, enkelt og kan serveres på forskjellig måter. Denne gangen ble det med potetmos, mynte, ojle, kokte gulrøtter og en god saus. Langtidsstekt i leirgryte på en seng av grønnsaker som siles og brukes i sausen etterpå. Server med selleri og potetstappe. Se oppskrift herMynteolje: 6 ss olivenolje, 6 ss, eplemost og…

  • | |

    Husets pizza

    Husets pizza er slik vi liker den hos oss. Vi snakker nok ikke tynnbunnet italiensk pizza her, nei mer den trauste norske varianten med tykkere bunn og mye fyll på toppen. Tror aldri noe av denne pizzaen har havnet  i søpla hjemme hos oss.Ut på kvelden er den god kald også. Har du god tid kan…

  • | |

    Kebab

    Kebab på en vanlig tirsdag, ja det var godt det. Mye lettere å lage lefsene selv enn hva jeg hadde trodd men så kjevlet jeg bare 4 stk.  Neste gang skal jeg blande lammekjøttdeig med storfe.Kanskje også bare skjære rå kjøttdeig i 1/2 cm skiver og rett under grillen.  Eller for å gjøre det enda mer…