Ribberull med sitrongress og ingefær

Jump to Recipe

Ribberull med sitron gress, ingefær og andre deilige krydderier er en velsmakende opplevelse. Nå som ribbe kan fåes kjøpt rimelig på nyåret kan man kjøpe og legge i frysen for noen rimelige og spennende måltider. Denne gangen ble det asiatiske krydderier som ble brukt, men neste gang skal jeg prøve med paprika  og tomatbasert krydderblanding. Som tilbehør valgte jeg revet rosenkål med sursøt saus og ris samt en saus laget av kraften.

Ribberull med sitrongress og ingefær
Print

Ribberull med sitrongress og ingefær

Course: Middag, SvinekjøttCuisine: AsiatiskDifficulty: Medium
Servings

6

servings
Langtidssteking

8

timer

Ingredients

  • 1 tynnribbe ca 3-4 kg

  • 1 stor løk

  • 1 chilli

  • 4-6 cm fersk ingefær

  • 1 kinesisk hvitløk

  • 1 lime

  • 4 -6 stilker sitrongress

  • 1/2 dl olivenolje

  • 3 ss salt

  • 2 ts pepper

  • 4 ss 5 spice krydder

  • 4 ss malt koriander

  • 3 klementiner

  • 1-2 ss maizenamel

  • 2 dl vann el litt mer

  • 1 pk bacon

  • 800 gr fersk rosenkål

  • 3 ts rosmarin el et par kvaster fersk

  • 6 ss olivenolje

  • 2 dl vann

  • 8 ss worshcestersaus

  • 8 ss sursøt saus

  • Svisker til pynt og smak

Directions

  • Løk, chilli, hvitløk, ingefær, sitrongress, finrevet skall av lime + saften, og olivenolje kjøres i foodprosessor.
  • Skjær svoren av ribba i ett stykke
  • Fjern ribbebena og renskjær de for kjøtt
  • Del ribba i to på langs uten å skjære helt igjennom
  • Strø på salt og pepper, 5 spicekrydder og koriander
  • Fordel massen over + kjøttet av benene.
  • Rull ribba sammen og legg svoren over,
  • Knyt ribba med husholdnings hyssing.
  • Har du tid kan ribba med fordel ligge kjølig natten over.
  • Stek på 95 grader i 8 timer.
  • Mens ribberullen hviler lages du saus og rosenkål blandingen
  • Sausen:
  • Sil kraften av ribba
  • Rør inn  maizena i avkjølt saus
  • Tilsett vann, mer om det er for salt.
  • Saft av 3 -4 klementiner
  • Kok opp under omrøring til sausen tykner.
  • Rosenkål
  • Rosenkål:
  • Skjær rosenkålen på fineste kniven i foodprosessoren
  • Del bacon i terninger og stek
  • Hell i en god svett olivenolje
  • Tilsett finsnittet rosenkål og rosmarin
  • Ha i vann og la surre til kålen har sunket sammen.
  • Da er det worchestersausen sin tur, surr og bland.
  • Smak til med sursøt saus

Similar Posts

Biffsnadder
| |

Biffsnadder

Biffsnadder er en klassiker som er god å ta fram når man er blitt litt lei av tacoen. Man kan selvsagt lage alt fra bunnen av både saus og potetchips, avhengig av tid og lyst. Jeg jukset på de sistnevnte på lørdag ihvertfall 🙂

Fiskegrateng med dill
|

Fiskegrateng med dill

En litt annerledes grateng for variasjon i hverdagsmaten. Her er det enkelt å få i hele familien fisk og grønnsaker. Kan lages dagen i forveien for å steke/varme opp når man kommer hjem fra jobb. Det passer godt med salat av feks hjertesalat, roccula, raspet eple, olivenolje med sitronsmak og jordbærbalsamico. Godt måltid !

Kjøttrull
| |

Kjøttrull

Ukas søndagsmiddag er etter inspirasjon fra Kiwis nye hefte. Men som vanlig klarer ikke jeg å følge en oppskrift uten å gjøre noen endringer. Jeg liker å tilpasse retten etter smakene som vi liker her i huset. Som tilbehør kan man jo velge selv, f.eks ris, kokte poteter eller en enkel salat. I dag valgte…