Salt lammekjøtt med kålstappe
Jump to Recipe
Salt lammekjøtt er det beste saltkjøttet. Det er vi enige om i denne familien ihvertfall.
Lett å lage selv også av feks. fårikålkjøtt, eller annet lammekjøtt. Denne gangen hadde jeg en surret lammestek i fryseren. Den ble delt opp i passe store biter, lagt i et spann med lokk, med salt imellom lagene.
Server med kålstappe, hvit saus, en pølsesnabb, potet og feks brokkoli.
Får du rester av kjøtt igjen er det perfekt til å lage en smakfull kjøttsuppe.
Salt lammekjøtt med kålstappe
Course: MiddagCuisine: NorskServings
6
servingsCooking time
4
hoursIngredients
1200 gram lammekjøtt uten bein
1 stor kålrot
14 poteter
2 pr. pers. + 2 i stappen
1 gulrot
50 gram smør
Salt
Hvit pepper
1 brokkoli
1 Vossakorv
- Hvit saus
50 gram Smør
4 toppede ss hvetemel
5 dl melk
1.5 del kraft el buljong
1/2 ts hvit pepper
1 klype maldonsalt om nødvendig
Directions
- La kjøttet stå i kjøleskapet i to til tre dager. Jo mindre biter desto kortere tid i salt.
- Kok så i to til tre timer, eller langtidskokes i leirgryte 95 grader fra 07.00 til 17.00
- Altså hele arbeidsdagen. Det gjorde jeg i dag. Kjøttet er da perfekt mørt.
- Trekk Vossakorva eller annen middagspølse på slutten av koketiden,ca 20 min.
- Del kålroten potetene og gulrota opp i passe biter:
- Jo mindre biter desto kortere koketid.
- Når grønnsakene er møre, hell ut kokevannet.
- Tilsett en skvett melk, 50 gram smør, hvit pepper, litt kraft av kjøttet og smak til med salt.
- Lag hvitsaus mens grønnsakene koker
- Smelt smøret i en kasserolle med teflon belegg.
- Rør inn hvetemelet
- Visp inn melk litt om litt slik at det ikke blir klumper.
- Tilsett øvrig kraft og krydder
- Rør hele tiden.
- Skru ned varmen og la småkoke i ca 15 min, rør om av og til.
- Juster tykkelsen på sausen med mer eller mindre veske.
- Brokkolien trenger bare noen minutter i kokende vann.
