Jorunns Matblogg

Ingredienser

• 100 gram meierismør
• 100 gram olivenolje
• 600  gram klippfisk før utvanning
• 1 kg poteter gjerne "Beate"
• 1 stor rød paprika 
• 2 store gule løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 rød chilli med frø
• 1 liten boks tomatpurrè
• 2 bokse hermetiske tomater
• 1/2 ts kajennepepper
  --------------------------
  Topping ved servering
• sorte oliven uten stein
• 1 hardkokt egg til hver person
  
• Sitron båter

 

 

 

 

Bacalao må være litt spicy synes jeg, man skal kjenne at det er chilli i retten.
Min mor sier det skal være halt om halvt med smør og olje for det lærte hun av sin mor, hvis stemor var fra Ålesund.
så da ble det slik i min variant som nok ikke skiller seg nevneverdig fra mange andres. Denne liker jeg å servere i posjoner med 
1 kokt egg som er delt i 4 båter som ligger i stjerneform på toppen med sorte oliven dandert rundt. 

• Klippfisken vannes ut etter anvisningen. Gryteklar fungerer også om man ikke har tid til utvanningen.
  Smak på den rå fisken for å danne et inntrykk av hvor mye salt du skal i.
  Er fisken passe salt kan man tilsette en ts salt eller en fiskebuljong terning.
• Del opp fisken i passe store biter, her er det smak og behag , men ca 5 x 5 cm er passe.
• skrell poteter og skjær i tynne  skiver  
• Skrell løken , del den i to og skjær i  1/2 ca tykke skiver, litt tykkere enn poteten
• Rør ut tomatpureèn i litt vann sammen finhakket hvitløk,
  kayenepepper 
• Ha olivenolje i gryta så det dekker bunnen
• Legg lagvis poteter fisk løk, paprika Tomatsaus i to-tre lag
  og resten av oljen tømmes over.
• Skjær smøret i fire staver og stikk ned i retten
• småkokes i minst 60 min. eller til potetene er møre
• ikke rør i maten, da blir det fort bare smørje som ikke ser pent ut.
• legg opp på porsjonsfat
• Del hver egg i 4 båter og legg i stjerneform på toppen
• Dander med sorte oliven rundt, gjerne en skål oliven ved siden av også.

   

                    Godt måltid !