Kikerterkaker med coleslaw
Kikerterkaker må være søskenbarnet til falaffel tror jeg. Falaffel har spisskumin som framtredende smak, mens kikerterkaker er mer inspirert av limegress. Personlig liker jeg de flate for mer stekeskorpe.
Kålruletter med hvit saus
Kålruletter er barndomsminner, en litt glemt middagsrett som godt kan være med når man planlegger uka. Det tar ca 1,5 time å lage så for den som skal haste viderepå trening og øvelse med eller uten barn blir nok dette søndagsmiddagen. Men for oss andre passer det nesten når som helst.
Myke fingerboller
Dagens middag ble noe helt annet enn hva det egentlig skulle bli, men jeg spora litt av og dermed så ble denne retten til. De ble mykere enn antatt, derav navnet, men nam nam, bare prøv !! Ble en ny rett på tapasbordet 🙂 Godt måltid !
Asiatisk laks med nudler
Jeg lar meg inspirere av de store kokkene, og Jamie Oliver en en av de. Uformell, rustikk og enkel, slik oppskriftene hans er. La oss lage laks med asiatisk vri ! Godt måltid !
Vinaigrette
Vinaigrette er en dressing av olje og eddik eller noe annet annen syrlig væske. Den passer til de fleste salater og brukes også som marinade. Bruk den eddiktypen du liker best, f.eks sherryeddik, balsamico eller lignende.Krydderurter etter smak og behag. Persille smaker veldig godt til. Bland alt i en bolle og smak til med salt og pepper rett…
Pølser med potetsalat
Det er vel ingen overraskelse at det står pølser på menyen i dag siden jeg lagde pølsene i går. Potetsalat med Salsa Verde og en enkel salat var gode følgesvenner. Salsa Verde kan godt fryses i små porsjoner. Det er ikke så mye som skal til før det er nok smak. Oppskrift på Salsa Verde finner du herOppskrift…
Hjemmelaget pølse
Endelig kom dagen da hjemmelagde pølser står på dagens gjøremål. Og det er bare å sette av dagen for dette tar tid, men gøy å pusle med. Resultatet er ikke perfekt, men øvelse gjør mester. Det er ikke siste gangen. Det skal bli hjemmelagde pølser på grillen i sommer som kan overnatte i fryseren så lenge….
Torsk med rødvinssaus og sellerimos
Rødvinssaus har ikke alltid vært min sterke side, hva smak angår, men denne ble veldig god og enkel å lage. Mektig, det er ikke den man moser potetene i. Litt er nok og det er helt perfekt. Det er beregnet en bit torsk pr person, så en dessert kan nok være greit eller øke mengden av…
Mangosalsa
Mangosalsa, perfekt til tapas og ikke minst til taco, ikke så mye mer å si om den.
Deilig rett fra Nord Thailand
Dette er visstnok en rett fra Nord Thailand og jeg fikk den servert på sommerfest hos en kollega. God er den uansett hvor den kommer fra. Her må man smake seg litt fram med ingrediensene. Start med de målene som er angitt i oppskriften. Smak til med mer etterhvert. Husk at rød karripaste varierer veldig…
Scampisalsa med mango
Superinspirert etter å ha fått servert tapas på en tilstelning i Oslo. Scampiretten var så godt at den måtte jeg bare prøve etter hvilke smaker jeg husket. Og resultatet ble ikke dårlig om jeg selv skal si det. Dette er mat man kan lage til mange, f.eks dagen i forveien.Tror tapas må prøves ut mer !
Mozarella toast med hjemmelaget pesto
Når man ikke er på slankekur kan man lage mozarella toast med hjemmelaget pesto. Kveldskos, lunsh, eller middag. Bestem selv. Mektig og herlig !! Godt måltid !
Hvit grønnsaksuppe
Hvit grønnsaksuppe kan lages i flere varianter. Med sellerirot, potet, purrèløk (det hvite) og blomkål. I hverdagen blir det så man tar det man har og slik skal det være. Potetene bidrar til en tykkere konsistens.
Filippinsk inspirerte koteletter
Filippinsk inspirerte koteletter. Nam nam ! Litt usikker på om man kan kalle det nasjonalrett når man tilsetter Chilli, så jeg lar være, men nært opp til den filippinske nasjonalretten er det. Lykke til !
Asian style stekte kyllinglår og kimslaw
Denne retten er også etter inspirasjon fra Jamie Oliver, og man blir ikke skuffet. Det er mange ingredienser her, men tar man seg tid til å skaffe varene tar ikke selve retten så lang tid å lage. Belønningen er himmelske smaker og en godemt gjeng rundt bordet. Rå landkylling med skinn ble gode og saftige. Neste gang…
Pepperoni pizza
Når man har god tid en lørdag er det kjekt å pusle på kjøkkenet. Lage pizza hvor deigen kan kose seg lenge og pizzasausen kan småputre i minst en times tid den også.
Tacotallerken på 1.2.3
Når tacotallerken kommer på bordet på en onsdag blir det god stemning i heimen. Dette er kjappvarianten på 1.2.3. Bare pass på varmen, skjellene blir raskt brent i kanten om man tømmer oppvaskmaskinen samtidig, som jeg gjorde i dag. Nei best å holde fokus akkurat under gratineringen. Godt måltid !
Spagetti med hjemmelaget kjøttsaus
Spagetti slår alltid an, ingen tvil om det. Denne kjøttsausen tar 30-35 minutter å lage fra bunnen av, så det er ingen grunn til å bruke spagettisaus på glass eller pose. Av og til har vi stekte pølser i sausen i tillegg og da blir noen veldig glade. En skål med sort oliven uten sten…
Sjømatform m/ Salsa Verde potetsalat
Denne sjømatgryten er laget etter inspirasjon fra Jamie Oliver, med små endringer og er helt nydelig. Her kan man virkelig imponere med en enkel men smakfull rett. Den skal serveres sammen potetsalat med Salsa Verde Se oppskrift her. Godt måltid !
Potetsalat med Salsa Verde
Potetsalat med Salsa Verde passer til grillmat, kylling og fiskeretter.Inspirasjon av Jamie Oliver.
Salsa Verde
Salsa Verde passer som tilbehør til mange forskjellige retter, feks. fisk bakt og grillet, kylling mm. Perfekt å blande inn i kokte nypoteter, som en rustikk potetsalat. Se oppskrift her.
Bakte grønnsaker med hvit fisk
Dagens middag ble rester av det vi hadde i kjøleskapet etter forrige uke, og litt fisk i fryseren. En rett med mange gode smaker. Her kan man ta det man har av grønnsaker. En fin måte å bli kvitt rester på en smakfull måte. Vi hadde uer filet i fryseren, men torske filet går også…
Søndagsfrokosten
Hva er vel bedre enn å våkne av seg selv søndag morgen. Eller til lyden av tassende føtter som vil starte dagen tidlig, det hadde sin sjarm det også, for så å stå opp å lage felles frokost.
Salsa til 10 personer
Salsa er selvskreven til tacomiddagen, men passer også godt sammen Chilli Con Carne. Se oppskrift på Chilli Con Carne her. Den ferdige salsaen bør få hvile i minst 30 min. Får den halve dagen blir den best.
Gul ertesuppe
God gammeldags gul ertesuppe er ikke å forakte. Rimelig mat er det også. Smakfullt måltid som godt kan inngå i middags planleggingen Planlegging er et nøkkelord her da ertene skal ligge i bløt minst 7 timer. Svineknoken trenger også sin tid. Det er da den fantastiske leirgryten nok en gang kommer til sin rett.
Lakseform med pesto alà Dag Inge
Denne lakseformen får vi servert når vi blir invitert til vår gode venn Dag Inge.Når man lager mye mat selv er det stas å bli invitert på middag hos andre også. Retten kan fint utvides til flere personer. Bruk da langpanna i stekovnen Prøv den! Ungene vi elske den også.
Biffsnadder
Biffsnadder er en klassiker som er god å ta fram når man er blitt litt lei av tacoen. Man kan selvsagt lage alt fra bunnen av både saus og potetchips, avhengig av tid og lyst. Jeg jukset på de sistnevnte på lørdag ihvertfall 🙂
Biff Stroganoff, som vi liker den
Biff Stroganoff er en lettvint og god gryte som godt kan komme til heder og verdighet igjen. Passer både til hverdag og fest.
Spicy Bacalao
Bacalao må være litt spicy synes jeg, man skal kjenne at det er chilli i retten. Min mor sier det skal være halt om halvt med smør og olje for det lærte hun av sin mor, hvis stemor var fra Ålesund. Så da ble det slik i min variant som nok ikke skiller seg nevneverdig…
Sjokoladekake med rømme
Denne sjokoladekake oppskriften fikk jeg av min tante Inger for mange år siden.Jeg vet ikke hvor mange ganger jeg har laget den, I konfirmasjoner, fødseldager og barnedåp.Det blir en stor kake for denne fyller hele langpanna. Kaken toppes forskjellig etter anledning, den er delikat med hvit kokosmasse, røde hjerter til en pike osv.
Hjemmelaget brun saus -basis
Dette er en basis oppskrift på hjemmelaget brunsaus som tar 15 minutter å lage.Den er god som den er, men man kan tilsette f.eks. hakket løk, eller andre favorittkrydder. Til jul har vi ribbefett og grønnsakene som har ligget under ribba. Med stavmixer kjøres den glatt. Kan også siles dersom man vil gjøre den enda…
Kjøttboller med løk i brun saus
Ingenting er bedre enn hjemmelaget kjøttboller
Tyske skiver
Tyske skiver er et must på kakefatet og er den småkaken som forsvinner først. Denne småkaken inngår i mine julefavoritter. Småkakene legges avkjølt i kakebokser i fryseren. Så tar jeg opp litt av hver sort etter behov. På denne måten har vi «fersk» bakst lenge. Skulle vi være så heldige å finne noen julekaker til påske…
Drikke | Jul | Juledrikke
Tomtebrygg
Tomtebrygg, ingen jul uten. Det er minimalt om ikke 0 % alkohol i denne drikken. Serveres til alt, frokost, middag og sammen med julekakene. Billig leskedrikk som lett kan erstatte juice og brus i juleuka, da den har bare en ukes holdbarhet.
Husets pizza
Husets pizza er slik vi liker den hos oss. Vi snakker nok ikke tynnbunnet italiensk pizza her, nei mer den trauste norske varianten med tykkere bunn og mye fyll på toppen. Tror aldri noe av denne pizzaen har havnet i søpla hjemme hos oss.Ut på kvelden er den god kald også. Har du god tid kan…
Drikke | Jul | Juledrikke
Farmors ingefærøl
Dette er farmors hjemmelagede Ingefærøl. Hos oss blir det ikke jul uten denne leskedrikken.Det er minimalt om ikke 0 % alkohol i denne drikken. Serveres til alt, frokost, middag og sammen med julekakene. Jeg husker ikke at min farmor lagde den, men min mor lagde den hver jul, så tradisjonen føres videre. Jeg har den…
Lasagne
Dette er en stor lasagne oppskrift. Om det blir noe til overs kan den fint fryses i porsjoner.Dette er nok ikke middagen man starter med rett etter jobb når hele hurven står og venter skrubbsultne. Men perfekt å lage dagen før eller som middag i helgen når man har bedre tid. Rydd ditt kjøkken, sett på…
Hot søtpotetsuppe
Himmelsk søtpotet suppe må prøves. Enklere suppe finnes ikke. Smakfull og eksotisk. Like greit å lage dobbel oppskrift med en gang for denne går unna. Suppa er god uten bacon også.
Chili Con carne m/ sjokolade, kanel og chipotle
Chilli Con Carne med sjokolade, kanel og chipotle………. den er like god som den høres ut. Oppskriften fikk jeg av en god kollega som visstnok hadde fått den av en venn. Slik kan oppskrifter vandre fra den ene til den andre og alle gjør sine små justeringer. Vel her er min variant som er like…
Fiskesuppe med syltet ingefær
Denne fiskesuppa blir alltid populær, til og med for de minste. Den er super enkel og den vil nok ikke kalles ekte fiskesuppe av de store kokkene, fordi den ikke er basert på fiskekraft, men av fiskebuljong. Koker man kraft på fiskehoder osv. er det selvsagt det beste, men det er ikke alltid tid til…
Kyllingfrikasè
Denne kylling frikasè gryta er super når man skal være mellom 5-6 til middag, mild og fin i smaken. Man får litt nostalgiske følelser av denne retten. En rett som godt kan inngå i de dagligdagse middagsmåltidene. Den krever litt planlegging i og med at man langtidssteker kyllingen, men det er ikke noe problem å sette…